Ricevuto in regalo da un’amica diversi anni fa, questo libro è una preziosa raccolta di ricette di pesce curata da “Sale e pepe”, storica rivista mensile dedicata alla cucina e alla gastronomia, fondata nel 1987. Dopo essere stata a lungo edita da Mondadori attualmente é pubblicata da Mens Sana Edizioni e diretta da Livia Fagetti.
Così recita la quarta di copertina del volume:
Questi i titoli dei 10 capitoli: 1) antipasti da servire freddi, 2) grandi paste marinare, 3) pasta fresca e gnocchi, 4) ravioli, crepes e cannelloni, 5) bucatini, penne e spaghetti, 6) risotti con un tocco in più, 7) dalla grande tradizione, 8) pesce facile senza spine, 9) specialità al forno e al gratin, 10) zuppe di mare con tanto sugo.
Per ogni ricetta vengono indicati il grado di difficoltà (facilissima, facile, media, elaborata, ma fortunatamente prevalgono quelle facili!), il tempo di preparazione e il tempo di cottura. A quelle segnalate nel sommario con la scritta Scuola (in rosso) viene dedicata uno spazio maggiore e viene indicato anche l’abbinamento di vino più adatto. Spesso nel pie’ di pagina della ricetta è riportato il suggerimento di una variante o una curiosità sul pesce utilizzato.
Molto curato e molto invitante il corredo fotografico di tutto il libro e molto utile per la ricerca anche l’indice alfabetico delle ricette.
Purtroppo il libro risulta ormai introvabile, diventa d’obbligo dunque, nel prossimo futuro, proporre ai lettori di cucinadigusto qualche piatto di pesce tratto da questa ricca raccolta.
