Una fresca insalata di pomodori, cetrioli, cipolla rossa e basilico con pane ammollato e strizzato: questa rivisitazione materana della panzanella toscana è un piatto ideale da gustare nelle giornate più calde senza dover cuocere nulla!
La buona riuscita è legata a tre piccoli segreti: la bontà e freschezza delle verdure, il pane di grano duro che non si spappola, la qualità dell’olio per condire.
Le dosi proposte sono per 4 persone.
Ingredients
- 2 fette di pane di grano duro raffermo (di due o tre giorni prima)
- 4 pomodori carnosi e maturi
- 2 cetrioli
- 2 cipolle rosse fresche
- una dozzina di foglie di basilico fresco
- origano
- sale
- olio extravergine di oliva
Instructions
Tagliare a pezzetti il pane e metterlo in una ciotola coperto d’acqua. Dopo pochi minuti, quando si sarà ammorbidito, strizzarlo bene e trasferirlo nell’insalatiera di portata.
Affettare sottili le cipolle e metterle in una fondina coperte d’acqua e con un goccio di aceto di mele per renderne meno forte il sapore.
Pulire e lavare i cetrioli, affettarli sottili e aggiungerli al pane nell’insalatiera.
Lavare anche i pomodori, tagliarli come per una normale insalata e unirli al resto.
Condire con sale, abbondante olio e origano. Aggiungere le foglie di basilico lavate e spezzettate a mano, mescolare e mettere al fresco fino al momento di servire.
