Questa insalata di riso è ottima quando la canicola estiva toglie la voglia di stare ai fornelli! Richiede solo il tempo di cottura del riso…
Per il condimento non c’è niente da cuocere ed è tutto rapidissimo.
Insomma, una ricetta di famiglia che merita di essere provata!
Le dosi proposte sono per 4 persone.
Ingredienti
- 350 gr. di riso parboiled
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- origano
- 200 gr. di piselli a vapore (in scatola)
- 200 gr. di mais a vapore (in scatola)
- 20 olive taggiasche denocciolate
- 150 gr. di prosciutto cotto magro a cubetti
Preparazione
Lessare il riso in acqua bollente salata, colarlo, aggiungere i due cucchiai di olio, spolverare di origano e lasciarlo raffreddare.
Unire tutti gli altri ingredienti, mescolare e lasciare riposare in frigorifero fino a un quarto d’ora prima di servire.
