Molto semplice e gustosa, questa torta salata è una ricetta di famiglia da non perdere quando inizia la stagione dei peperoni.

Le dosi proposte sono per 6 persone.

Ingredients

Per la pasta:

gr. 150 di farina
gr. 80 di burro
1 uovo intero
2 cucchiai di parmigiano
una presa di sale

Per rendere più rapida e semplice la preparazione della torta si può utilizzare anche una pasta sfoglia o una pasta brisè rotonda già pronta.

Per il ripieno:

2 cipolle bionde
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 peperone giallo grande
1 peperone rosso grande
sale
2 cucchiai di pangrattato
3 uova intere
gr. 100 di parmigiano grattugiato
2 dl. di panna liquida

Instructions

Preparare la pasta impastando gli ingredienti fino ad ottenere una giusta consistenza e lasciarla riposare avvolta nella pellicola in frigorifero per almeno 30 minuti.

Pulire le cipolle, affettarle finemente e farle appassire con l’olio in un’ampia padella antiaderente.

Mentre le cipolle cominciano ad ammorbidirsi, pulire i peperoni, lavarli e tagliarli a tocchetti. Unirli alle cipolle e farli cuocere scoperti per una mezz’ora finchè diventano teneri, salandoli verso fine cottura. Devono restare ben asciutti.

Stendere la pasta in una tortiera foderata di carta forno (diametro cm. 28), facendo in modo che la pasta salga di 2 cm. sul bordo della tortiera.

Cospargere il fondo con un po’ di pangrattato per assorbire l’umidità di cipolle e peperoni.

Distribuire le verdure uniformemente sulla pasta e versarvi sopra la crema ottenuta mescolando le uova con il parmigiano, la panna e un pizzico di sale.

Cuocere nella parte media del forno (preriscaldato) a 180 gradi per 35-40 minuti facendo attenzione che la superficie non colorisca troppo.

Lasciarla intiepidire per 5-10 minuti fuori dal forno prima di servirla. Può essere anche un ottimo antipasto.