Questo dessert, praticamente senza cottura e velocissimo da preparare e da servire in bicchieri monodose, è tratto dal canale youtube Sapore di casa di Eleonora Colucci: un’ottima scoperta da provare senz’altro nella stagione delle pesche.
Le dosi proposte sono per 4 persone.
Ingredienti
- 4 pesche noce sode e mature (tenere 1/4 di pesca da tagliare a fettine per guarnire i bicchieri monodose appena prima di servire)
- 1/2 cucchiaio di zucchero a velo
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 100 gr. di amaretti
- 1/2 cucchiaio di miele
- 300 gr. di ricotta
- 2 cucchiai di miele
- qualche fogliolina di menta per guarnire
Preparazione
Lavare, sbucciare e tagliare a pezzetti le pesche noce. Metterle in un pentolino, aggiungere il succo di limone e lo zucchero a velo e far cuocere per pochi minuti per farle ammorbidire. Lasciare raffreddare.
Sbriciolare gli amaretti, mischiarli con il miele e utilizzare il composto per il fondo dei bicchieri monodose.
Preparare la crema di ricotta mescolando energicamente con il miele fino ad ottenere un composto morbido e omogeneo.
Montare i bicchieri aggiungendo al fondo di amaretti uno strato di crema di ricotta, le pesche a pezzetti raffreddate e completare con un secondo strato di crema di ricotta.
Conservare in frigorifero. Al momento di servire decorare con due spicchi di pesca sbucciata e qualche fogliolina di menta.
