Il clafoutis, o clafouti, è un dolce francese cotto al forno composto da ciliegie nere annegate in una pasta simile a quella delle crêpes. È un dessert originario del Limosino (in francese Limousin) regione storica della Francia centrale. Il clafoutis si è diffuso nel XIX secolo e il suo nome deriva dall’occitano, e precisamente dal verbo “clafir” che significa riempire (sottinteso di ciliegie).
Qui è riproposto in una gustosa versione salata che accosta gusto e consistenza dei pomodorini maturi al sapore del parmigiano e al profumo dell’origano.
La ricetta è tratta dal blog By abc 4 you che cucinadigusto ha frequentato altre volte per le sue proposte originali e gustose. Uniche variazioni introdotte: una piccola riduzione della dose di farina e un aumento di quella di parmigiano.
Le dosi proposte sono per 4 persone.
Ingredienti
- 80 gr. di farina
- 90 gr. di parmigiano grattugiato
- 3 dl di latte
- 3 uova
- sale
- pepe macinato fresco (a piacere)
- 1 cucchiaino di origano
- 300 gr. di pomodorini ciliegini o datterini
- 1 cucchiaio di olio d’oliva
Preparazione
Preriscaldare il forno a 160°.
Mescolare la farina, il parmigiano grattugiato e il latte, aggiungere pochissimo sale, il pepe, l’origano e le uova intere. Frullare il tutto con le fruste elettriche per rendere la miscela omogenea.
Versate l’olio d’oliva e i pomodorini lavati e asciugati in una pirofila quadrata di 20 cm. (o rettangolare equivalente). Mescolare per ungere uniformemente i pomodorini con l’olio.
Dare un’ultima frullata al composto del clafoutis, versarlo sui pomodori e cuocere in forno per 50 minuti. La superficie deve risultare dorata, ma non troppo scura.
Fare raffreddare completamente e servire.
