La rana pescatrice alla catalana è una preparazione tipica sarda che prevede di condire il pesce bollito o cotto con un filo d’olio con pomodori e cipolle crude. Può essere un antipasto o un secondo piatto molto fresco e saporito, da gustare soprattutto in estate.
Le dosi proposte sono per 4 persone.
Ingredients
- 800 gr.di rana pescatrice
- 400 gr. di pomodori datterini
- 1 cipolla di Tropea
- aceto di vino bianco o di mele
- 150 gr. di rucola
- alloro
- olio extravergine di oliva
- sale
Instructions
Tagliare a fette sottilissime la cipolla e porla in acqua acidulata con poco aceto per 1 ora.
Pulire la rana pescatrice, eliminare la pelle e sciacquarla.
In una casseruola mettere un pezzetto di cipolla, due foglie di alloro e sale fino e acqua abbondante. Quando bolle aggiungere la rana pescatrice per 10‐15 minuti. Sarà cotta quando, infilando una forchetta, si staccherà facilmente la lisca.
Scolare la cipolla affettata dall’acqua e aceto, mescolarla con i pomodorini e condire con olio e sale.
Infine, togliere la lisca alla rana pescatrice, tagliarla a pezzi non troppo piccoli e aggiungerla al condimento di pomodorini. A piacere aggiungere rucola ed eventualmente capperi e olive.
