Radicchio in padella
Questo contorno, semplice e velocissimo, è ottimo abbinato al pesce, in particolare al salmone, ma può accompagnare anche un secondo di carne cucinata alla griglia o un assortimento di formaggi.
Ingredienti
- un ciuffo di radicchio veronese a testa
- olio extravergine di oliva
- olive taggiasche denocciolate (4-5 a testa)
- sale
Preparazione
Pulire i ciuffi di radicchio dalle foglie eventualmente appassite, tagliarli a metà per il lungo e lavarli sotto l’acqua corrente. Ungere con un goccio d’olio una padella antiaderente e mettervi il radicchio tagliato a spicchi sottili per il lungo (ricavare 5-6 spicchi da ogni metà). Condire con sale, olio e olive taggiasche denocciolate e far cuocere a fuoco scoperto per almeno 20 minuti. Il radicchio deve risultare piuttosto asciutto e ben cotto in modo da perdere l’amaro.