Una lasagna morbida e gustosa, adatta anche a un pranzo di festa, con pochi ingredienti, solitamente molto apprezzata da tutti, anche dai vegetariani! Le dosi proposte sono per 4-5 persone.

Ingredienti

200 gr. di lasagne fresche sottili (da cuocere direttamente in forno)
500 gr. di zucchine
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
150 gr. di scamorza
60 gr. di parmigiano grattugiato
una noce di burro

Per la besciamella

60 gr. di burro
60 gr. di farina
600 ml. di latte
sale
pepe
noce moscata

Preparazione

Pulire e lavare le zucchine, grattugiarle con una grattugia a fori larghi e farle andare in padella scoperte con olio e un po’ di sale fino a quando sono diventate tenere e si sono asciugate.

Preparare la besciamella facendo sciogliere il burro a calore moderato, aggiungendo la farina e mescolando con una frusta o una paletta per formare il cosiddetto roux (termine francese per indicare un composto di burro e farina che funge da base legante o addensante) . Togliere dal fuoco e aggiungere gradatamente il latte sempre mescolando con la frusta per evitare la formazione di grumi.

Rimettere la pentola sul fuoco a calore moderato sempre mescolando con la frusta fino a far prendere il bollore e far addensare la besciamella che deve comunque rimanere abbastanza liquida. Spegnere e aggiustare di sale, pepe e noce moscata.

Aggiungere alla padella delle zucchine metà della besciamella e mescolare, tenendo da parte l’altra metà.

Grattugiare il parmigiano e la scamorza (quest’ultima con una grattugia a fori larghi).

A questo punto si può preparare la teglia stendendo sul fondo un velo di besciamella, aggiungendo le lasagne e distribuendo sopra ciascuno strato di lasagne prima la crema di zucchine e besciamella, poi la scamorza e il parmigiano grattugiati e infine un poco di besciamella.

Proseguire così fino all’esaurimento delle lasagne. Sullo strato finale distribuire qualche fiocchetto di burro.

Cuocere in forno preriscaldato a 180° gradi per 45 minuti circa. Far riposare qualche minuto a forno spento prima di servire.