La ricetta di questa torta salata, veloce da preparare e molto gustosa, è arrivata da un’amica, ma è subito entrata nella cucina di famiglia.
Ottima come secondo piatto, può essere servita anche come antipasto.
Le dosi proposte sono sono per 6 persone.
Ingredienti
- 2 paste sfoglie integrali rotonde
- 250 gr. di radicchio (preferibilmente di Verona)
- 120 gr. speck affettato sottile
- 150 gr. di scamorza affumicata (o, a piacere, di gruyere)
Preparazione
Pulire i cespi di radicchio, tagliarli a metà per il lungo e affettarli grossolanamente (2 cm. circa di spessore). Lavare il radicchio tagliato ed eliminare l’acqua residua nella centrifuga per l’insalata.
A questo punto adagiare la prima pasta sfoglia con la sua carta forno in una tortiera non troppo bassa di 30 cm. di diametro. Bucherellare la pasta con la forchetta e distribuire uniformemente il radicchio tagliato.
Mentre il forno arriva in temperatura (a 180°) proseguire coprendo il radicchio con le fettine di speck e, infine, cospargendo lo speck con la scamorza grattugiata grossolanamente.
A questo punto coprire il tutto con la seconda pasta sfoglia dopo averla bucherellata con la forchetta. Unire tutt’intorno questa seconda pasta con il bordo della prima e ripiegarli insieme sulla torta. Bucherellare anche questo contorno di pasta doppio.
Infornare e far cuocere per 35-40 minuti fino ad una leggera doratura della pasta.
Far intiepidire la torta prima di tagliare e servire.
